還有幾天中小學(xué)暑假就結(jié)束了，即將迎來是開學(xué)，那么作為學(xué)校食堂的

承包者，我們需要注意哪些方面呢？

清潔消毒：對加工場所、餐桌、餐飲刀具、砧板、容器具、冰箱冷庫等

進行徹底清洗消毒。

檢查維護：對食堂的冷藏冷凍、采光通風(fēng)、清洗消毒、三防等設(shè)施設(shè)備

進行全面檢查、清洗和必要的維護，確保所有設(shè)備能夠正常運轉(zhuǎn)，廚房

環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)。

清理庫存：對冷藏冷凍庫、冰箱、常溫倉庫、加工操作區(qū)域庫存的食品

及原料進行徹底清理，禁止使用過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食

品及原料，已打開包裝但長期未使用的食品建議不再使用。

人員培訓(xùn)：對食堂工作人員進行食品安全和個人衛(wèi)生培訓(xùn)，提高食品安

全意識和操作水平。

健康監(jiān)測：檢查從業(yè)人員健康持證情況和健康狀況，嚴(yán)格落實從業(yè)人員

每日晨檢制度，在崗期間規(guī)范穿戴工作衣帽、佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生。

菜單規(guī)劃：根據(jù)學(xué)生成長和營養(yǎng)健康需求，制定科學(xué)營養(yǎng)健康的菜單，

并根據(jù)季節(jié)變化適時調(diào)整菜品。

應(yīng)急準(zhǔn)備：制定完善食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，并適時開展演練，確

保所有人員熟悉應(yīng)急救援程序。